学院讲坛：Interfacial?structures?and?functional?performance?of?droplet-stabilized?emulsions?formed?with?protein?particles

一、主讲嘉宾：Aiqian?Ye?教授

二、报告时间：2025年4月17日上午10:00

三、报告地点：莫干山校区食品楼241

四、报告题目：Interfacialstructuresandfunctionalperformanceofdroplet-stabilizedemulsionsformedwithproteinparticles

五、嘉宾简介：

AiqianYe，新西兰梅西大学?Riddet?研究所教授，新西兰卓越研究中心（CoRE）首席研究员。主要从事牛奶成分的物理和化学特性、加工过程中的相互作用以及食品体系的功能等研究，如质地、外观、保质期和营养。已获得超过380万美元的外部经费资助，共指导30名已毕业和在读博士生以及10名硕士生，发表210多篇经同行评审的期刊论文，完成45场口头报告（含5场特邀演讲），拥有11项专利。